Nicole León découvre sa passion pour l’enseignement lors de ses études à la Juilliard School. Entre 2006 et 2013, elle est assistante pédagogique de Catherine Cho et travaille avec ses élèves en premier cycle supérieur.

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​​En 2021, Nicole est nommée professeure de violon au Conservatoire de Sarcelles dans le cadre du projet Un violon dans mon école. Lancé par la Fondation Vareille en 2015, le programme a pour objectif d'aider un maximum d'enfants à mieux réussir à l'école grâce à l'apprentissage du violon.

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Nicole est actuellement professeure de violon au Conservatoire à Rayonnement Départemental du Blanc-Mesnil, l'école de musique Enchantons! à Nanterre et l'Apprenti Musicien, où elle est également professeure de musique de chambre. 

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En parallèle, elle enseigne des élèves particuliers de tout âge et tous niveaux. Afin de répondre aux besoins d'une communauté internationale, elle donne ses cours en espagnol, anglais, et français.​